Entrée – Plat  OU Plat –Dessert 38.00 €

Entrée /plat /Fromage et / ou Dessert 45.00 € - 50.00 €

Deux Entrées /plat /Fromage et /ou Dessert 57.00 € - 62.00 €

Entrée

Pâté en croute aux fruits secs, chutney de fruits et légumes, quelques pickles et gel acidulé à la mûre

ou

Velouté de cèpes, Boudin Basque, homard rôti au beurre et tête de cochon grillée

ou

Confit de haddock à la crème d’Etrez, chou vert aux éclats de noix grillées et zestes de citron jaune, compotée d’échalotes au Banyuls et gel de vin de noix

ou

Sous une pâte à raviole croustillante, fricassée de courge Butternut, langoustines snackées, crème d’andouille et châtaignes grillées, émulsion d’un bouillon de carapace

ou

Escalope de foie gras poêlé, pomme Granny Smith rôtie au four et jus à l'hibiscus (supp 5.00 €)

Plat

Poisson selon le retour du marché, embeurré de poireaux aux marrons, oignon rouge aigre-doux, gnocchis de potimarron, moules de Bouchots et soubressade, bouillon de coquillages

ou

Noix de St Jacques Française rôties , confit d’endives aux girolles et Cécina, œufs de hareng fumé et bisque de homard (supp. 8.00 €)

ou

Filet de canette Française cuite à basse température, « freekeh » onctueuses naturellement fumée, fricassée de panais / poire / gingembre / noisette, jus réduit à la betterave et gel cassis / Séchouan

ou

Pavé de cerf servi saignant ( UE ), confit de pomme de terre à la poudre de cèpes, champignons des bois comme une garniture Grand-mère et mûres fraiches, sauce Grand Veneur

Fromage

Fromage Blanc, avec ou sans crème, sel et poivre, sucre ou confitures d'Alain Milliat

ou

Demi-Saint Marcellin - Christian Janier Halles de Lyon- meilleur Ouvrier de France et quelques jeunes pousses

ou

Fromage de chèvre frais, ciboulette, huile d’olive AOP Aix en Provence

ou

Assiette de 4 fromages de la Maison Janier – MOF Halles de Lyon Paul Bocuse (sup. 8.00 €)

Dessert

Sablé Breton, pomme et poire rôties au miel, Caramélia Valrhona et sorbet au cidre Bio

ou

Déclinaison de figues, cheesecake au citron jaune et biscuit spéculoos

ou

Soufflé chaud à la Chartreuse Verte et copeaux de chocolat Pur Caraïbes Valrhona (supp 3.00 €)