Entrée – Plat  OU Plat –Dessert 38.00 €

Entrée /plat /Fromage et / ou Dessert 45.00 € - 50.00 €

Deux Entrées /plat /Fromage et /ou Dessert 55.00 € - 60.00 €

Amuse - Bouche

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Petite salade d’asperge verte, fenouil, pois chiche et dattes Medjoul à la vinaigrette mangue /passion / coriandre, crevettes sauvages et jambon d’agneau 

ou

Sur un crémeux de petit pois, escargots des Mont du Lyonnais, figatelle Corse et Ventrèche des Aldudes, œufs de truite Bio et espuma de carottes au Miso

ou

Escalope de foie gras poêlé, pomme Granny Smith rôtie au four et jus d'hibiscus - supp 5.00 €

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Omble Chevalier cuit au naturel, mousseline d’artichaut fumé, fenouil confit au curcuma, févettes, poivrade  et mini fenouil, jus d’arêtes à la verveine

ou

Turbot rôti, fricassée d'aperges vertes et morilles, épeautre du Ventoux Crémeux - supp. 8.00 €

ou

Poitrine de veau Français confite puis grillée, douceur d’asperge blanche, blé tendre à la crème de morilles, sardine à l’estragon et points de chlorophylle

ou

Pluma de Cochon Rouge de Castille, compotée d’oignon blanc au thym, pressé de pomme de terre au paprika fumé, pois gourmand et condiment d’encornet, chorizo et pignons de pin torréfiés

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Fromage Blanc, avec ou sans crème, sel et poivre, sucre ou confitures d'Alain Milliat

ou

Demi-Saint Marcellin de Mère Richard et quelques jeunes pousses

ou

Fromage de chèvre frais, ciboulette, huile d’olive AOP Aix en Provence

ou

Assiette de 4 fromages Maison Janier MOF - Halles de Lyon - supp. 8.00 €

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Emulsion de riz au lait sur une marmelade d’orange sanguine, crumble cacao - pain d’épices et crème glacée Spéculoos

ou

Onctuosité à la noix de coco au cœur kiwi et biscuit coco – curry, copeaux de noix de coco

ou

Soufflé chaud à la Chartreuse Verte et copeaux de chocolat Pur Caraïbes Valrhona - supp 3.00 €