Déjeuner du 02 au 10 septembre 2025
MENU SUR LE POUCE 25.00 € ……Entrée et Plat /Ou/ Plat et Dessert
MENU AFFAIRE 32.00 € … Entrée, plat, fromage ou dessert
Amuse-Bouche
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Gelée de gaspacho, mozzarella au lait de Bufflone au pesto, effeuillé de bresaola et croutons de focaccia aux olives noires
ou
Escalope de foie gras (origine UE) poêlé, pomme Granny rôtie au four et jus à l’hibiscus (supp 6.50 €)
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Foie de veau servi rosé, confit de champignons à l’estragon, pulpe de chou-fleur, bouquets violet et jus acidulé
ou
Dos de poisson selon arrivage, Frégola onctueuses, betterave,petits pois frais et émulsion de soupe de poisson
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Demi-St Marcellin de la Mère Richard, bouquet de mâche
Ou
Chèvre frais enrobé de ciboulette, huile d’olive AOP d’Aix en Provence
ou
Fromage blanc avec ou sans crème
ou
Tiramisu cacao, marmelade de fruits rouges, biscuit moelleux Amaretto, chouchou pécan et fruits frais
ou
Soufflé chaud à la Chartreuse et copeaux de chocolat noir Pur Caraïbes Valrhona
MENU SIGNATURE ………………….45.00 €
Amuse-Bouche
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Escalope de foie gras (origine UE) poêlé, pomme Granny rôtie au four et jus à l’hibiscus
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Omble Chevalier en croute de pain au basilic et citron jaune, Frégola onctueuses, petits pois frais, betterave et émulsion de soupe de poisson
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Soufflé chaud à la Chartreuse et copeaux de chocolat noir Pur Caraïbes Valrhona
Formules déjeuner du 24 au 31 Juillet 2025
MENU SUR LE POUCE 25.00 € ……Entrée et Plat /Ou/ Plat et Dessert
MENU AFFAIRE 32.00 € … Entrée, plat, fromage ou dessert
Amuse-Bouche
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Fraicheur de livèche, rillettes de volaille aux graines de moutarde, fromage blanc au paprika fumé, olives Riviera, roquette et Parmigiano Reggiano
ou
Escalope de foie gras (origine UE) poêlé, pomme Granny rôtie au four et jus à l’hibiscus (supp 6.50 €)
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Bavette d'Aloyau (UE), fricassée de pomme grenailles et légumes de saison, réduction de jus de bœuf au vin rouge
ou
Dos de poisson selon arrivage, quinoa onctueux parfumé au thym citron, épinards frais et caviar d’aubergine brûlée à la flamme (ou Omble Chevalier :supp.6.50 €)
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Demi-St Marcellin de la Mère Richard, bouquet de mâche
Ou
Chèvre frais enrobé de ciboulette, huile d’olive AOP d’Aix en Provence,
sel et poivre
ou
Fromage blanc avec ou sans crème
ou
Dans l’esprit d’un vacherin, marmelade de fruits rouge, fruits frais, sorbet cacao et meringues
MENU SIGNATURE ………………….45.00 €
Amuse-Bouche
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Escalope de foie gras (origine UE) poêlé, pomme Granny rôtie au four et jus à l’hibiscus
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Omble Chevalier en croute de pain au basilic et citron jaune, quinoa onctueux parfumé au thym citron, épinards frais et caviar d'aubergine brûlée à la flamme
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Soufflé chaud à la Chartreuse et copeaux de chocolat noir Pur Caraïbes Valrhona