Déjeuner du 12 au 18 Mars 2026
MENU SUR LE POUCE 25.00 € ……Entrée et Plat /Ou/ Plat et Dessert
MENU AFFAIRE 32.00 € … Entrée, plat, fromage ou dessert
Amuse-Bouche
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Sous une pâte raviole croustillante, fricassée de crevettes sauvages sur un confit de joue de cochon, jus réduit et petits légumes
ou
Escalope de foie gras (origine UE) poêlé, pomme Granny rôtie au four et jus à l’hibiscus (supp 6.50 €)
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Bavette de Boeuf Herdshire, fricassée de patate douce, champignons, oignons grelots et pois gourmand à l’étuvé, réduction de jus de bœuf au vin rouge
ou
Poisson selon arrivage, endives onctueuses à l’orange sanguine, mousseline de carotte pourpre aux épices douces, figatelle et noix de cajou grillée, bouillon marinière (Noix de St Jacques Française : supp.6.50 €)
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Demi-St Marcellin de la Mère Richard, bouquet de mâche
Ou
Fromage blanc avec ou sans crème
Ou
Chèvre frais enrobé de ciboulette, huile AOP d’Aix en Provence, sel et poivre
Ou
Sur un biscuit moelleux, crémeux de citron jaune, mousseline légère panais - vanille
ou
Soufflé chaud à la Chartreuse et copeaux de chocolat noir Valrhona (supp. 5.00 €)
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MENU SIGNATURE ………………….45.00 €
Amuse-Bouche
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Escalope de foie gras (origine UE) poêlé, pomme Granny rôtie au four et jus à l’hibiscus
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Noix de St Jacques Française saisies à la plancha, endives onctueuses à l’orange sanguine, mousseline de carotte pourpre aux épices douces, figatelle et noix de cajou grillée, bouillon marinière
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Soufflé chaud à la Chartreuse et copeaux de chocolat noir Pur Caraïbes Valrhona
Déjeuner du 04 au 11 Mars 2026
MENU SUR LE POUCE 25.00 € ……Entrée et Plat /Ou/ Plat et Dessert
MENU AFFAIRE 32.00 € … Entrée, plat, fromage ou dessert
Amuse-Bouche
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Compression de joue de bœuf et églefin fumé, carotte et mousseline d’artichaut, ketchup de betterave et mousse Gribiche
ou
Escalope de foie gras (origine UE) poêlé, pomme Granny rôtie au four et jus à l’hibiscus (supp 6.50 €)
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Foie de veau (UE) servi rosé, pressé de pomme de terre à la poudre de cèpes, confit d’oignon et chips de pomme de terre
ou
Poisson selon arrivage, risotto de Fregola, choux de Bruxelles rôtis au beurre et mousseline de brocoli (Noix de St Jacques Française : supp.6.50 €)
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Demi-St Marcellin de la Mère Richard, bouquet de mâche
Ou
Fromage blanc avec ou sans crème
Ou
Chèvre frais enrobé de ciboulette, huile AOP d’Aix en Provence, sel et poivre
Ou
Nage de fruits frais de saison rafraichie d’un sorbet, meringues aux zeste d’agrumes
ou
Soufflé chaud à la Chartreuse et copeaux de chocolat noir Valrhona (supp. 5.00 €)
MENU SIGNATURE ………………….45.00 €
Amuse-Bouche
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Escalope de foie gras (origine UE) poêlé, pomme Granny rôtie au four et jus à l’hibiscus
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Noix de St Jacques Française saisies à la plancha, risotto de Fregola, choux de Bruxelles rôtis au beurre et mousseline de brocolis
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Soufflé chaud à la Chartreuse et copeaux de chocolat noir Pur Caraïbes Valrhona